Ove godine, april je ekstra poseban mjesec za one koji vole da se opuste uz malo 'biljnog osvježenja' (kako bi rekao Tai iz Cluelessa). Cijeli mjesec je 4/20, a u čast ovog (relativno novog) praznika, Netflix je nedavno objavio novu emisiju o kuhanju, sa preokretom: Cooked With Cannabis.
Kuhano s kanabisom je, manje-više, isto kao i većina drugih kuharskih takmičenja koja ste navikli gledati. Postoje tri kuvara različitog porekla, od kojih se svaki takmiči da osvoje glavnu nagradu od 10.000 dolara. Da bi osvojili tu nagradu, moraju da naprave obrok od tri jela zasnovan na temi za panel od dva žirija: pevača i sociera Kelis i profesionalni kuhar Leather Storrs; kao i rotirajući panel slavnih sudija, koji uključuje glumce, komičare, drag queen-e i muzičare. Oh, i sve svoje kuhanje moraju uliti travom, u ovom ili onom obliku.
Još prije pet ili šest godina, ova emisija se mogla smatrati vrlo kontroverznom. Sve do 2012. godine, rekreativna marihuana je bila ilegalna u cijelom Sjedinjenim Državama i smatrana je velikim tabuom. Sada se, međutim, razgovor mijenja: sada je marihuana potpuno legalna i dekriminalizirana u 11 država i Distriktu Kolumbija, a većina drugih država je dozvolila prodaju medicinske marihuane ili je barem dekriminalizirala drogu. Samo u osam država ostaje potpuno ilegalno.
I, naravno, ne mijenjaju se samo zakoni: mijenjaju se nacionalni sentimenti oko upotrebe i uživanja marihuane, a sve više i više ljudi počinje eksperimentirati sa supstancom i uživati u njoj. Kao rezultat toga, izlazi više metoda (i to sofisticiranijih) konzumacije - uključujući sofisticiranije verzije onoga što je nekada bilo jednostavno poznato kao "jestivi proizvodi"."
Suđenje radi malo drugačije
Budući da je Cooked With Cannabis nešto više od pukog pravljenja ukusnog obroka, takmičari se ne ocjenjuju samo po tome koliko je njihova hrana ukusna. To je dio toga, a sposobnost izrade dobrog obroka je svakako preduvjet za ulazak u emisiju, ali kada uđete u sobu sa još dva talentovana kuhara, radi se o više od toga.
Takmičari se ocjenjuju, kao u normalnoj emisiji kuhanja, na osnovu ukusa i prezentacije. Takođe se ocjenjuju po tome koliko se dobro drže teme epizode - ako je to epizoda o hrani u budućnosti, kako mogu povezati svoje jelo sa svojom vizijom budućnosti? Ako je to epizoda o globalnoj hrani, koliko dobro njihovo jelo predstavlja njihovu odabranu kulturu?
Na kraju, ali svakako ne manje važno, takmičari se ocjenjuju na osnovu toga koliko dobro rade u stvaranju ugodnog cerebralnog iskustva za svoje goste. Imajte na umu da ta prosudba nije "koliko nas hrana diže", jer se ne radi o tome ko može da stavi najviše punch u svoje jelo. Radi se o odabranom iskustvu. Previše može biti neugodno, a lako je i pretjerati s jestivim namirnicama, jer se marihuana prerađuje u vašoj jetri umjesto u plućima, pa je potrebno više vremena. Dio umjetnosti za ove kuhare je da znaju tačno koliko visoko će svako jelo podići njihovi gosti, kada će pogoditi i kako će se osjećati.
Ovo ima mnogo više strategije nego što mislite, a neki kuhari to rade na različite načine. Neki pakuju sav "trippy" punč na početku, a svoje prvo jelo pune THC-om (halucinogeni dio biljke, koji je dio koji ljude "naduva"). Nakon toga, ostatak svojih obroka unose CBD-om (opuštajući dio biljke, zbog kojeg se ljudi osjećaju rashlađeno i ublažavaju anksioznost), kako bi na neki način "kontrolirali" visoku razinu. Drugi će se polako povećavati u oba kursa, tako da njihovi gosti napreduju malo sporije.
Naravno, pošto sudije jedu sve ove obroke odjednom, a ne jedu ih u potpunosti, ne mogu da osete puni efekat ovih strategija: dva domaćina, od kojih su oba iskusna u umjetnosti kuhanja s kanabisom, sudite više o konceptu nego o vrhuncu koji zapravo osjećaju.
Postoji mnogo više za travu nego samo napuhavanje
Mnoga osuda ili stigma oko trave dolazi od dezinformacija ili nedostatka informacija o tome šta je ona zaista i kakve efekte ima. Ova emisija radi na tome da nauči ljude više o supstanci na pozitivan način, pokazujući sve različite efekte i prednosti koje ona može imati.
Kao prvo, emisija će svojoj publici dati malu lekciju iz vokabulara kad god se u emisiji pojavi trava "buzzword". Poučava vokabular marihuane kao što su THC i CBD (definisani gore), kao i riječi poput terpena (dio biljke koji odaje miris) i kanabinoida (dio biljke koji sadrži THC i CBD). Oni rade na tome da gledaoci znaju za šta kuhari koriste svaki dio biljke i kako to povećava ukupni kvalitet njihove hrane.
Također vam daju opise različitih vrsta marihuane koje kuhari koriste i zašto, što dodatno naglašava složenost i umjetnost onoga što rade. Neki sastojci ili dodiri koje koriste u svojim jelima uopće nisu čak ni kanabinoidi: oni koriste stvari poput dima i terpena isključivo za aromu, jer svaki soj ima različite okuse i mirise koji mogu poboljšati jelo. Na kraju krajeva, na kraju dana, to je još uvijek biljka - na njoj možete naučiti cijeniti isto koliko i fino vino ili craft pivo.
Sami takmičari takođe daju veliki kredibilitet svojoj umetnosti. Jedan kuhar je bio biohemičar prije nego što je počeo kuhati s kanabisom i koristi svoju biohemijsku pozadinu kako bi pomogao u stvaranju majstorskih infuzija u svom kuhanju. Drugi organizuje redovne obrazovne marende na koje ljudi mogu dovesti oprezne prijatelje i porodicu da nauče o marihuani i njenoj upotrebi i probaju je u bezbednom okruženju. Drugi, koji mora svakodnevno konzumirati kanabis da bi funkcionisao sa svojom anksioznošću, nada se da će educirati gledaoce o medicinskim prednostima. A drugome, koji kuha sa kanabisom "od prije prvog iPhonea" jednostavno je drago što može okončati stigmu oko kanabisa u kuharskoj zajednici, kao i općenito.
Cooked With Cannabis odlično izlaže na vidjelo ono što su neki kuhari godinama govorili: da je kreiranje načina konzumiranja kanabisa putem hrane više od pukog pravljenja kolačića u vašem studentskom stanu. To je umjetnost i ona zahtijeva puno razmišljanja, prakse i strpljenja da bi se postigla. I, ako su reakcije sudija i gostiju u emisiji bilo kakav pokazatelj, to je umjetnost za koju se nadamo da će u bliskoj budućnosti više doći u prvi plan društva.
