Schumer je prvi put shvatio da je zabavna u mladosti. Rekla je za Associated Press: "Shvatila sam da sam duhovita kada sam imala pet godina. Radila sam Sound of Music; igrala sam Gretel u ovoj predstavi… petogodišnjakinje i svi su mi se smijali svaki put kada bih izašla na scenu jer sam bila kao slatka mala djevojčica. I jako bih se uznemirio i pogledao bih ih, a režiser je jedne noći rekao: 'Zašto si uznemiren?' A ja sam rekao: 'Pa, svi mi se smiju.' A ona je rekla: 'To je dobro. To znači da te vole i zabavljaju se' i tako mi je objašnjeno [da] je dobro da se ljudi smiju. I onda, od tada pa nadalje…znajući da imam …kapacitet da nasmejete ljude."
Schumer je počela da izvodi stand up 2004. Kasnije 2007. bila je finalistkinja pete sezone serije Last Comic Standing na NBC-u. Zauzela je četvrto mjesto.
U 2013., Šumer je kreirala i glumila u sopstvenoj seriji skeč komedija za Comedy Central pod nazivom Inside Amy Schumer. Emisija miješa skečeve sa Schumerovim live stand up-om. Emisija je trajala četiri sezone. I iako nikada nije službeno otkazana, serija nije emitirala novu epizodu od 2016.
Schumer je također snimao specijalne komedije za HBO, Comedy Central i Netflix.
Schumerov potez na film
U 2015., Schumer je glumila u Trainwreck-u za koji je takođe bila ko-scenarist. Film govori o promiskuitetnoj spisateljici, koju igra Šumer, koja ulazi u svoju prvu ozbiljnu vezu sa hirurgom kojeg glumi Bill Hader. Režirao Judd Apatow, Trainwreck je zaradio 140,8 miliona dolara na blagajnama uz budžet od 35 miliona dolara.
Schumer je takođe glumila u filmovima Snatched i I Feel Pretty 2017. i 2018. godine, iako nije učestvovala u pisanju nijednog filma.
U 2015, Schumer se sprijateljio sa Jennifer Lawrence nakon što je vidjela Trainwreck. Njih dvoje su počeli zajedno da rade na filmu. Lawrence je za New York Times rekao: "Skoro smo završili s pisanjem. Jednostavno je poteklo iz nas. Trenutno imamo oko 100 stranica…Ejmi i ja smo kreativno stvoreni jedno za drugo."
Amy Schumer uči kuhati
Schumer se udala za američkog kuhara Fišera 2018. Njih dvoje su dobili dijete 2019.
Variety je izvijestio da će par glumiti u kuharskoj emisiji za Food Network pod provizornim nazivom Amy Schumer uči kuhati. Emisija će se snimati u njihovoj kući, a Fischer će raditi većinu kuhanja.
Courtney White, predsjednica Food Networka, rekla je u izjavi: "Amy i Chris će dati neviđen pogled na svoje živote… Amyin bezgranični humor i Chrisove kulinarske vještine pokazuju gledaocima kako se snalaze u životu kod kuće praveći najbolje od ovih turbulentnih vremena uz dobar smeh i dobru hranu."
Schumer je rekao u izjavi: "Chris i ja smo uzbuđeni što ćemo napraviti ovaj projekat sa Food Networkom koji kombinuje naše dvije strasti - za Chrisa je kuhanje, a za mene jelo. Sa svime što se trenutno dešava u svetu, tako smo zahvalni što možemo da podelimo zabavno i informativno iskustvo sa gledaocima. I važnije je nego ikad da pazimo jedni na druge, tako da ćemo Chris i ja davati donacije za nama drage ciljeve - Koaliciju programa pravedne hrane Immokalee Workers i odabrane organizacije za borbu protiv nasilja u porodici."
Serija će sadržavati osam epizoda po 30 minuta. Očekuje se da će debitovati kasnije ovog proljeća.
